piątek, 17 października 2014

Pączki serowe (bezglutenowe)

Przedstawiam przepis na przepyszne pączki serowe, oczywiście bezglutenowe. Są naprawdę bardzo smaczne i gorąco je polecam. Używam zwykłego twarogu, ponieważ lubię wyczuwać wewnątrz grudki sera, ale równie dobrze można użyć zmielonego sera.

O pszennym chlebie na zakwasie

Przechodząc na dietę bezglutenową jednym z najtrudniejszych wyzwań jest rezygnacja z chleba naszego powszedniego. Potrzeba matką wynalazku pozwoliła mi skonstruować recepturę na chleb bezglutenowy, jednakże tęsknota za tradycyjnym polskim chlebem pozostała.

I okazało się, że całkowita rezygnacja z takiego tradycyjnego chleba wcale nie jest konieczna. Znalazłam artykuł w sieci, z którego można się dowiedzieć, że chleb pieczony w tradycyjny sposób, na domowym zakwasie, który wyrastał co najmniej 8 godzin - nie zawiera glutenu, ponieważ wychwytują go bakterie kwasu mlekowego z zakwasu. Po szczegóły odsyłam do artykułu Czy zjadłbyś pszenny chlebek na zakwasie bez glutenu i jednocześnie namawiam do sporządzenia własnego domowego zakwasu z rewelacyjnego przepisu autorki bloga Kotlet.tv  - Zakwas - jak zrobić, a następnie wypieku polskiego chleba.

Piekarniom nie wierzę, że sprzedawany przez nich chleb jest naprawdę od początku do końca prawdziwy, na zakwasie, bez ulepszaczy czy przyspieszaczy i przekonuje mnie o tym metabolizm mojego dziecka, ponieważ po jedzeniu kupnego pieczywa metabolizm ten kompletnie siada, co nie ma miejsca po domowym pieczywie.

* nie jesteśmy chorzy na celiakię, także tego rodzaju eksperymenty nie są dla nas groźne. Nie namawiam osób ze zdiagnozowaną chorobą trzewną do podobnych eksperymentów, które całkowicie bezpieczne są tylko dla tych, którzy na dietę bezglutenową przechodzą ze względu na zdrowe podejście do żywienia niż konieczność medyczną.

środa, 15 października 2014

Babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

Przedstawiam przepis na przepyszne babeczki cytrynowe, oczywiście bezglutenowe. Dodatek mąki z ziaren amarantusa sprawia, że babeczki są lekko chrupiące, jakby piaskowe i smakują fantastycznie. Jest to mój przepis od początku do końca, przetestowany, wypróbowany i dopięty na ostatni guzik. Naprawdę polecam.

niedziela, 12 października 2014

Nuggetsy (bezglutenowe)

Przedstawiam przepis na nuggetsy - fajny obiadek, i w dodatku bezglutenowy. Przepis łatwy, szybki i przyjemny. Jeżeli zostanie użyta certyfikowana bułka tarta bezglutenowa, wtedy przepis będzie odpowiedni dla osób chorych na celiakię. Natomiast w przypadku naszej rodziny wystarczy eliminować bezpośrednią postać mąki pszennej dla poprawy samopoczucia, dlatego uciekamy od produktów typowo bezglutenowych, z których gluten został usunięty w procesie chemicznym (skład bezglutenowej bułki tartej lekko mnie przeraża). Dlatego częściej zdarza mi się używanie bułki tartej zrobionej przeze mnie, z z ususzonej przeze mnie upieczonej bułki, niejednokrotnie pszennej. Zapraszam.

niedziela, 5 października 2014

Kalafior - ciasto tarte (bezglutenowe)

Przedstawiam przepis na bardzo popularne ciasto, ale znane zazwyczaj pod zupełnie inną nazwą - skubaniec, pleśniak, ale w mojej rodzinie to ciasto funkcjonuje właśnie pod nazwą "kalafior" i nie wyobrażamy sobie nazywać je inaczej, a tym bardziej pod nazwami mało apetycznymi. Moja wersja tego przepisu jest oczywiście bezglutenowa. Zapraszam.

czwartek, 2 października 2014

Sałatka - jaglanka ze słonecznikiem prażonym (bezglutenowa + wersja wegańska)

Przedstawiam przepis na przepyszną sałatkę, oczywiście bezglutenową. Wygląd nie jest ani zbyt atrakcyjny, ani zachęcający a nawet odrzucający, ale nie dajcie się zwieźć pozorom, w tym przypadku całe sedno tkwi w smaku.
Wcześniej tę sałatkę znałam w wersji makaronowej, jednakże zamiana makaronu na jaglankę w niczym nie uchybiła wartości sałatki, a nawet tę wartość poprawiła w postaci braku glutenu w tej potrawie.
Jaglanka możliwa jest też w wersji wegańskiej, gdy zastąpimy majonez sojonezem (link do przepisu poniżej) i zrezygnujemy z masła.

Zapraszam.

środa, 10 września 2014

Pasta di pomodoro (bezglutenowa)

Najprostszy i najsmaczniejszy obiad świata, a z dodatkiem bezglutenowego makaronu - zdrowy. Jeżeli nie mamy zbyt wiele czasu na ugotowanie obiadu, to ten przepis jest jak znalazł. Polecam i smacznego!

środa, 3 września 2014

Sałatka - jaglanka z kurczakiem (bezglutenowa)

Zapraszam do sporządzenia pysznej sałatki. Wcześniej znałam ją w wersji glutenowej czyli z makaronem. Teraz makaron zamieniłam na przepyszną i zdrową kaszę jaglaną i w tym układzie sałatka pozostała przepyszna, a co najważniejsze, jest bezglutenowa. Serdecznie polecam!

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Taboulé (bezglutenowe)

Inspiracja do tego przepysznego bezglutenowego dania pochodzi z poniższego bloga:
Moja modyfikacja polega na określonym gotowaniu kaszy jaglanej i oczywiście na dodatku w postaci kukurydzy, która ze względu na upodobania mojego dziecka, musi znaleźć się praktycznie w każdym daniu.
Zapraszam!

piątek, 8 sierpnia 2014

Kolorowa zapiekanka ryżowa z parówkami (bezglutenowa)

Zapraszam do upieczenia kolorowej ryżowej zapiekanki, której bezglutenowość zależna jest od parówek - muszą być oczywiście bezglutenowe i takowe dostępne są już w sklepach. Zapiekanka jest nie dość, że ładna, to bardzo smaczna i "wydajna". Dla 3-osobowej rodziny z dzieckiem wystarczy na dwa dni. Polecam.

czwartek, 7 sierpnia 2014

Placki ziemniaczane (bezglutenowe)

To nie żart, to naprawdę przepis na placki ziemniaczane bezglutenowe. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że placki ziemniaczane są bezglutenowe, bo są z ziemniaków przecież, ale niestety nie są bezglutenowe, ponieważ zwykle dodawana jest do nich mąka pszenna. W mojej propozycji na placki mąkę pszenną zastąpiłam kukurydzianą, zatem placki pozostają bezglutenowe i są bardzo smaczne. Polecam.

wtorek, 5 sierpnia 2014

Jaglanka z pieczarkami, brokułem, kukurydzą i tahini (bezglutenowe)

Propozycja na zdrowy obiad i w miarę szybki, oczywiście bezglutenowy. Nasza ukochana jaglanka ugotowana z odrobiną kurkumy, do tego przysmażone pieczarki, blanszowany brokuł, kukurydzka itd. Bardzo polecam :-)

sobota, 2 sierpnia 2014

Domowe lody waniliowe (bezglutenowe)

Zapraszam do sporządzenia domowych lodów, w tym wypadku waniliowych i oczywiście bezglutenowych. W obiegowej opinii panuje fałszywe przekonanie, że prawdziwych lodów nie da się w domu zrobić, że potrzebne są jakieś maszyny, a w ogóle to najlepiej te lody kupić. Lecz te kupione to czysta chemia z glutenem na czele, te domowe są prawdziwe, z prawdziwego mleka (niestety krowiego), z prawdziwej śmietanki i z prawdziwych żółtek, z żadnych proszków, bez użycia emulgatorów, wzmacniaczy smaków itd. Po prostu odzyskany smak lodów z dzieciństwa, prawdziwych, zdrowych, pysznych - Polecam. :-)
Jest to możliwe!!!

piątek, 1 sierpnia 2014

Naleśniki z serem (bezglutenowe)

Zapraszam na naleśniki w wersji na słodko, z serem, oczywiście bezglutenowe. Mieszanka mąk zawiera mąkę jaglaną dającą niewielkie wrażenie goryczki, jest to o tyle potrzebne w tym wydaniu, że dzięki temu nie ma na końcu efektu przesycenia cukrem i w rezultacie danie nie staje się mdłe. Polecam.

sobota, 26 lipca 2014

Babka marmurkowa (bezglutenowa)

Przedstawiam przepis na znane ciasto - babkę marmurkową, ale oczywiście w wersji bezglutenowej. Wcześniej, będąc na diecie glutenowej i chorując, wypiekałam to ciasto z mąki krupczatki. Zastanawiałam się czym zastąpić taką "piaskową", sypką mąkę i wpadłam na pomysł, że mąka z ziaren amarantusa świetnie się spisze w tej roli i nie pomyliłam się. Ciasto jest mięciutkie, delikatne i zwarte, a co najważniejsze - naprawdę bardzo smaczne. Zapraszam :-)

niedziela, 20 lipca 2014

Śniadanie mistrzów (bezglutenowe)

Proponuję sałatkę z avocado z jajkiem jako alternatywę pysznego śniadania, bez pieczywa, bez glutenu, wartościowe i sycące. Zapraszam na prawdziwe śniadanie mistrzów (proporcje dla dwóch osób).

piątek, 18 lipca 2014

Makowiec (bezglutenowy)

Zapraszam do upieczenia makowca z suchego maku według mojej bezglutenowej receptury. Ciasto w niczym nie odbiega od wersji glutenowej, ale dzięki zamiennikom mąki pszennej oszczędza przykrych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. 

sobota, 12 lipca 2014

Zapiekanka chłopska (bezglutenowa)

Przedstawiam pomysł na bardzo smaczną zapiekankę, prostą, niewiele składników, a moc smaków i oczywiście bezglutenową. Przepis jest z gatunku tych, co go wszyscy znają, ale każdy ma swoją ulubioną modyfikację. Nasza przedstawia się właśnie tak. Smacznego!

niedziela, 6 lipca 2014

Pancakes (bezglutenowe)

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju naleśniki, nie wyłączając amerykańskich pancakes. Konieczność przejścia na dietę bezglutenową wymusiła na mnie poszukiwanie bezglutenowych wersji moich ulubionych mącznych potraw. Ze zdumieniem zauważyłam, że wersje bezglutenowe okazują się smaczniejsze od pszennych z dodatkowym bonusem czyli bez typowych przykrych odczuć diety glutenowej. Poniżej przedstawiam moją autorską "mieszankę" mąk na pancakes. Zapraszam.


piątek, 4 lipca 2014

Naleśniki wytrawne (bezglutenowe)

Zapraszam do usmażenia naleśników według mojej propozycji, na "słono" czyli wytrawnych oraz bezglutenowych. Przepis na ciasto naleśnikowe jest absolutnie mojego autorstwa, naleśniki fajnie się smażą, są zwarte, pięknie schodzą z patelni i się nie rozpadają. Polecam.

czwartek, 26 czerwca 2014

Ciasteczka kukurydziane (bezglutenowe)

Przedstawiam przepis na bezglutenowe ciasteczka kukurydziane. Nie jest to łatwe zadanie. Mąka kukurydziana nie jest tak wdzięczna jak mąka pszenna, źle się zagniata, kruszy, pęka, ale czego nie zrobi się dla dziecka.
Z podanego przepisu wychodzi około 3 blach ciasteczek. Najtwardsze są te z pierwszego rozwałkowania, następne ciasteczka rozwałkowywane ze skrawków są niestety coraz bardziej kruche, a po upieczeniu też bardzo się kruszą.
Niemniej jednak to są bardzo smaczne ciasteczka, z minimalną ilością cukru, aby nasze bezglutenowe pociechy nie były tak całkiem pozbawione słodyczy.

sobota, 21 czerwca 2014

Kasza jaglana z rodzynkami, jabłkiem, miodem i cynamonem (+ wersja wegańska)



Kasza jaglana (bezglutenowa), królowa wśród kasz, najzdrowsza, zasadotwórcza, przywraca właściwe PH, osusza z nadmiaru wilgoci, zalet można by wymieniać bez końca.
Przedstawiam pomysł na bardzo smaczne śniadanie.
Przepis możliwy jest też w wersji wegańskiej.

* * *

czwartek, 19 czerwca 2014

Gofry gryczane (bezglutenowe)


Przedstawiam przepis na pyszne gofry bezglutenowe. Świetnie nadają się na drugie śniadanie. Odradzam na pory popołudniowe (jest w nich cukier, który w naszych okolicznościach powoduje nadpobudliwość).
Przepis udaje się na gofrownicach o małej mocy (700 W), ale wtedy trzeba je piec około 8 minut z 30 sekundową przerwą w środku na odparowanie wilgoci. Na gofrownicy o mocy powyżej 1000 W pieczenie trwa około 3 minut, a gofry są zawsze chrupiące.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Chleb wieloziarnisty (bezglutenowy)


Poniżej przedstawiam przepis na pyszny bezglutenowy chlebek wieloziarnisty. Stanowi on kompilację przepisów znalezionych w sieci:

Niegdyś piekłam ten chleb z ziarnami, naprawdę jest pyszny, jednakże rezygnacja z białej mąki nie musi oznaczać pożegnanie się z pieczywem. Trzeba tylko znaleźć alternatywne rozwiązanie. Drugi przepis z podanych powyżej nie wychodził mi, dlatego szukałam własnego rozwiązania i tym samym udało mi się znaleźć recepturę na pyszny i zwarty chleb. Jedynym warunkiem sukcesu jest dokładne trzymanie się ilości składników. Kuchnia bezglutenowa nauczyła mnie, że gotowanie pozbawione białej mąki zmienia podejście do kuchni z intuicyjnego na laboratoryjny. Właściwa i dokładana proporcja składników stanowi klucz do sukcesu.
Zapraszam :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...