sobota, 26 lipca 2014

Babka marmurkowa (bezglutenowa)

Przedstawiam przepis na znane ciasto - babkę marmurkową, ale oczywiście w wersji bezglutenowej. Wcześniej, będąc na diecie glutenowej i chorując, wypiekałam to ciasto z mąki krupczatki. Zastanawiałam się czym zastąpić taką "piaskową", sypką mąkę i wpadłam na pomysł, że mąka z ziaren amarantusa świetnie się spisze w tej roli i nie pomyliłam się. Ciasto jest mięciutkie, delikatne i zwarte, a co najważniejsze - naprawdę bardzo smaczne. Zapraszam :-)

Składniki:
  • 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
  • 70 g mąki z ziaren amarantusa
  • 30 g mąki ryżowej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 200 g miękkiego masła
  • 6 jajek (żółtka i białka osobno)
  • laska wanilii, cukier z prawdziwą wanilią lub cukier waniliowy
  • pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • cukier puder do posypania
Wykonanie:

1. Wsypujemy do miski szklankę cukru i wbijamy dwa żółtka (białka odlewamy do drugiej miski, będziemy je miksować na pianę, później) i miksujemy na średniej prędkości. Następnie wbijamy kolejne dwa żółtka i kolejne dwa cały czas miksując.

2. Następnie stopniowo dodajemy miękkie masło - cały czas miksując.

3. Następnie stopniowo dosypujemy mąki wraz z proszkiem do pieczenia oraz wanilią- cały czas miksując, ale tym razem na najmniejszej prędkości.

4. Następnie ze szczyptą soli z pozostałych białek ubijamy pianę na sztywno a następnie delikatnie mieszamy z ciastem.

5. Formę z kominem smarujemy masłem a następnie obsypujemy bezglutenową bułką tartą lub mąką z ziaren amarantusa i wlewamy część ciasta.

6. Do pozostałego ciasta dodajemy dwie łyżeczki kakao i mieszamy.

7. Ciasto z kakao wylewamy na wierzch jasnego i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

8. Pieczemy ciasto przez około 45 minut. Ja oczywiście muszę jeszcze 5 minut dopiekać od spodu - taki piekarnik.

9. By ciasto łatwo wyszło z formy, musi dobrze wystygnąć, ciepłe może się poszarpać. Podajemy schłodzone posypane cukrem pudrem.

6 komentarzy:

  1. Pysznie!

    Pozdrawiam

    nutkaciszy.blogspot.com
    truskawkowa-fiesta.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie!

      Usuń
  2. Witam:) Wygląda przepysznie, a czy mąke z amarantusa można zastąpić czymś innym? np. mąką gryczaną albo jakąś mieszanką bezglutenową?:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, jak najbardziej można zastąpić mąkę amarantusową jakąkolwiek inną mąką bezglutenową. Co prawda utracimy tę swoistą piaskowość, ale babka też wyjdzie i też będzie smaczna, sprawdzałam :-) Niestety, chyba pożegnam się na dobre z mąką amarantusową, ponieważ za każdym razem znajduję w niej mole i to mnie całkowicie do tej mąki zniechęca. W mojej ostatniej babce zamiast tej amarantusowej dodałam mąkę ryżową, wyszło pysznie. To co tak najbardziej odróżnia wypieki bezglutenowe od tych pszennych to po pierwsze smak, a po drugie delikatność ciasta, tak że trudno babkę wyjąć z formy, ale smakiem i delikatnością się broni, nawet wtedy, gdy jest nieco poszarpana (gdy ciężko ciasto oddzielić od formy). Pozdrawiam cieplutko :-)

      Usuń
  3. To super, bo niestety u nas nie można nigdzie dostać mąki amarantusowej. Poza tym informacja o molach jeszcze bardziej utwierdziła mnie w moich planach:) Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, po Świętach dam znać jak wyszła:) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...