Włoska zupa Minestrone po polsku (bezglutenowa)

Włoska zupa Minestrone to genialna mieszanka warzyw w aromatycznych przyprawach z dodatkiem tartego sera typu parmezan lub grana padano. Moja wersja jest nieco spolszczona, ponieważ nie mam możliwości zdobyć słoniny pancetta ani fasoli flageolet, więc używam boczku albo zwykłej białej fasoli z puszki. Staram się, by składniki na moje przepisy były dostępne nie tylko w każdym polskim sklepie, ale w szczególności na polskiej wsi :-) (z paroma wyjątkami typu guma guar rzecz jasna). Ale teraz co najważniejsze, moja Minestrone jest bezglutenowa. Zapraszam :-)

* * *

 Składniki (z podanych proporcji powstaje spory gar wystarczający dla 6-7 dorosłych osób):

• 150 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 por
• 2 puszki pomidorów lub 5 całych świeżych sparzonych bez skórki i szypułek
• 1 puszka białej fasoli
• ćwierć główki białej kapusty
• ok półtora litra bulionu
• oliwa z wytłoczyn do smażenia
• ser tarty typu parmezan lub grana padano
• około 300 g makaronu bezglutenowego (użyłam spaghetti, który drobno połamałam, jak do rosołu)
• sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia

Wykonanie:

1. Boczek kroimy w kostkę i na oliwie smażymy chwilę do zezłocenia.

2. Kroimy cebulę w kostkę i dorzucamy do smażącego się boczku.

3. Czosnek przeciskamy przez praskę i uważamy, by się nie przypalił.

4. Dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, mieszamy i smażymy.

5. Dorzucamy pokrojoną marchew ( u mnie w kosteczkę).

6. Dorzucamy pokrojony drobno por.

7. Dorzucamy posiekaną białą kapustę. Mieszamy i smażymy dalej.

8. Teraz czas na pomidory.

9. Następnie dorzucamy pokrojone w kosteczkę łodygi selera naciowego.

10. I odsączona biała fasola.

11. Teraz czas na zalanie wszystkiego bulionem w ilości około półtora litra, tak by zakryć warzywa, następnie przyprawiamy ziołami, pieprzem i odrobiną soli (uważajmy z solą, jeżeli bulion był dość słony, to solenie może być zbyteczne). Mieszamy i chwilę gotujemy. W międzyczasie gotujemy makaron jak zwykle. W wersji glutenowej w tym momencie wrzuca się makaron do zupy, który gotuje się w samej potrawie. W wersji bezglutenowej lepiej makaron ugotować osobno.

Zupę Minestrone podaję w ten sposób, że najpierw nalewam zupę do miseczki, potem dodaję około 2-3 łyżek makaronu na środek i całość posypuję tartym serem typu parmezan lub grana padano.